HACCP衛生管理の記録と報告

【HACCPとは】

食品衛生法改正（2021年）により、食品を扱うすべての事業者に衛生管理計画の策定と記録が義務化されました。

【WorkVellのHACCP管理機能】

・日次・週次・月次の衛生チェック項目の登録

・担当者がスマートフォンから点検記録を入力

・温度記録・洗浄消毒記録などのデジタル化

・異常発生時のアラート通知

【チェックシートの設定（管理者）】

1. 1.管理者設定 → HACCP → 「チェックシートを作成」
2. 2.管理点（CCP）と一般衛生管理の項目を設定
3. 3.実施頻度（毎日・毎週等）と担当者を割り当て
4. 4.許容範囲（温度上限・下限等）を設定（逸脱時に自動アラート）

【日次記録の入力（担当者）】

ダッシュボード → HACCP記録 → 本日のチェックシートを入力

数値入力・OK/NG選択・コメント・写真添付が可能です。

【記録の保管と報告】

・記録は最低1年間保管（業態により延長推奨）

・月次サマリーレポートをPDF出力して保健所への提出に活用

・改善措置の記録も同システムで管理